Lorsque le printemps revient en Toscane, les collines dorées commencent à fleurir, les oliveraies scintillent au soleil et les villes médiévales de Pise et de Lucques s’éveillent dans un parfum de fête. Dans ces deux joyaux du nord-ouest de la Toscane, Pâques n’est pas seulement une affaire d’églises anciennes et de rituels religieux, c’est aussi une période où les cuisines s’animent avec des recettes chéries transmises de génération en génération.
Des pains sucrés aux pâtes rustiques en passant par les viandes rôties et les desserts aux amandes, Pise et Lucques offrent une délicieuse fenêtre sur les traditions de Pâques en Toscane. Que vous arriviez en croisière ou que vous exploriez l’intérieur des terres, laissez ce guide vous indiquer ce qu’il faut goûter et comment vous y rendre avec style.
Traditions alimentaires de Pâques à Pise : simplicité et saveur
La cuisine pisane incarne l’âme rurale de la Toscane, avec des ingrédients modestes, des herbes de saison et des méthodes de cuisson lente qui mettent en valeur le caractère naturel de chaque plat.
1. Torta di Ceci (gâteau de pois chiches)
Bien qu’elle ne soit pas exclusive à Pâques, cette fine crêpe salée à base de farine de pois chiches est un plat de rue très apprécié à Pise et un aliment de base pendant la Semaine sainte pour sa simplicité et son lien symbolique avec le jeûne. Les locaux la dégustent glissée dans du pain frais comme un sandwich, un rêve pour les amateurs de glucides.
2. Baccalà alla Pisana
Le Vendredi saint, la viande est traditionnellement évitée et le baccalà (morue salée) devient la pièce maîtresse. À Pise, il est mijoté lentement avec des tomates, des olives, des pignons et des raisins secs, un équilibre sucré-salé qui reflète les racines méditerranéennes de la ville.
3. Agnello al Forno (agneau rôti)
Le dimanche de Pâques, les familles se réunissent autour de la table pour déguster un agneau rôti infusé d’ail, de romarin et d’huile d’olive. Ce plat symbolise la renaissance et le renouveau et est souvent servi avec des légumes de saison comme des artichauts ou des pommes de terre rôties dans la même poêle.
4. Schiacciata di Pasqua
Malgré son nom (qui signifie « pain plat de Pâques »), il ne s’agit pas d’un pain ordinaire. La Schiacciata di Pasqua est un gâteau à la levure légèrement sucré et épicé, aromatisé aux graines d’anis et au zeste d’orange, souvent préparé plusieurs jours à l’avance pour permettre aux saveurs de se développer. Il est souvent préparé plusieurs jours à l’avance pour permettre aux saveurs de se développer. Il s’agit d’un élément caractéristique de la table de Pâques en Toscane, qui s’accompagne à merveille d’un verre de Vin Santo.
Spécialités de Pâques à Lucques : Richesse rustique et tradition sucrée
Lucques, entourée de ses murs de la Renaissance parfaitement conservés, s’enorgueillit d’une cuisine tout aussi riche et distinctive que son art et son architecture.
1. Garmugia Lucchese
Cette soupe de légumes de printemps est une célébration de la renaissance et des produits locaux : pois, fèves, artichauts, asperges, et parfois du veau haché ou de la pancetta, le tout cuit à l’étouffée dans un bouillon délicat. Légère et savoureuse, elle est l’antidote parfait à l’hiver.
2. Pasimata
La réponse de Lucques au gâteau de Pâques est la pasimata, un pain dense et sucré à base de raisins secs, d’anis et de pâte longuement fermentée. Traditionnellement cuit dans des fours à bois, il faut des jours pour le préparer et il est souvent béni à l’église avant d’être partagé le dimanche de Pâques.
3. Tordelli Lucchese
Bien qu’ils soient généralement servis lors des grandes fêtes, les tordelli –pâtes farcies de viandedans un riche ragù – sont également populaires à Pâques. La farce comprend généralement un mélange de bœuf, de porc, d’herbes et même un soupçon de cannelle, offrant une saveur profonde et réconfortante qui reflète les racines médiévales de la région.
4. Fegatelli
Pour un plat rustique et profondément traditionnel, les fegatelli (foie de porc enveloppé de graisse de veau et grillé) sont une spécialité lucquoise souvent servie lors des déjeuners de Pâques à la campagne. Leur saveur terreuse n’est pas pour les âmes sensibles, mais elle révèle l’âme authentique de la région.
Comment s’y rendre : Transferts à terre depuis Livourne et La Spezia
Visiter Pise et Lucques pendant Pâques est incroyablement facile grâce au service Shore Experience, qui propose des transferts confortables et tout compris directement depuis les ports de croisière de Livourne et de La Spezia.
Que vous arriviez pour une excursion à terre ou que vous planifiez une escapade d’une journée, Shore Experience vous propose.. :
- Transfert direct vers Pise et/ou Lucques
- Visites guidées à pied facultatives dans les centres historiques
- Accès aux marchés locaux et aux événements de Pâques
- Service de retour parfaitement synchronisé avec les départs de croisière
Pour ceux qui souhaitent plus de flexibilité, vous pouvez combiner le transfert avec une visite guidée Hop-On Hop-Off, ce qui vous donne la liberté d’explorer à votre propre rythme tout en découvrant des coins cachés et des restaurants locaux.
C’est la façon la plus intelligente et la plus relaxante de se plonger dans la culture toscane sans se soucier de la logistique.
Un goût de Pâques que vous n’oublierez jamais
Que vous mordiez dans une pasimata sucrée sous les anciens murs de Lucques ou que vous savouriez un agneau rôti dans une trattoria pisane, Pâques en Toscane offre un riche mélange de foi, de saveurs et de festivités.
Les plats de Pise et de Lucques ne sont pas seulement des repas, ce sont des souvenirs qui ne demandent qu’à être vécus. Grâce à Shore Experience, il vous suffit de vous asseoir, de vous détendre et de profiter de l’une des traditions les plus délicieuses d’Italie.
